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Maiale agrodolce con peperoni e ananas

  • 03 11 2003
5/5
  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Maiale agrodolce con peperoni e ananas

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    Preparazione

    700 g di lonza di maiale
    2 cucchiai di salsa di soia
    1 cucchiaio di sherry o sakè oppure vermouth bianco secco
    4 fette di ananas sciroppato
    6 cucchiai di maizena (amido di mais)
    7,5 dl di olio di semi di arachidi
    1 peperone verde
    1 peperone rosso
    1 cipolla media
    6 cucchiai di aceto bianco
    3 cucchiai di passata di pomodoro
    40 g di zucchero
    1 bicchiere di brodo di pollo

    1) Prepara la carne. Taglia la carne di maiale a cubetti e mettili in una ciotola. Spennellali di sherry e di salsa di soia e
    falli riposare per 20 minuti, coperti con pellicola per alimenti.
    2) Pulisci le verdure. Spella la cipolla e tagliala a spicchietti sottili. Taglia a pezzetti i peperoni . Taglia a pezzetti le
    fettine di ananas sgocciolate dal liquido di conservazione.
    3) Cuoci la salsa. Rosola i peperoni e la cipolla nella padella media con un filo d'olio per circa 3-4 minuti a fiamma vivace.
    Versa tutto l'olio nel wok e scaldalo, finché diventa bollente.
    4) Friggi la carne.Passa nella maizena i cubetti di maiale e friggili nell'olio bollente per circa 2 minuti, pochi alla volta.
    Sgocciolali con un mestolo forato su carta assorbente da cucina. 5 Completa il piatto. Unisci l'ananas alle verdure in
    cottura e rosola per 1 minuto. Versa l'aceto, 1 bicchiere scarso d'acqua (1,2 dl), la passata, lo zucchero e il brodo. Mescola
    a fiamma bassa, fino a ottenere una salsa liscia. Unisci il maiale e cuoci per 3-4 minuti, per addensare la salsa.
    Disponi in un piatto da portata e servi, accompagnando, a piacere, con riso saltato .

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