Maiale agrodolce con peperoni e ananas

Preparazione

700 g di lonza di maiale
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sherry o sakè oppure vermouth bianco secco
4 fette di ananas sciroppato
6 cucchiai di maizena (amido di mais)
7,5 dl di olio di semi di arachidi
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 cipolla media
6 cucchiai di aceto bianco
3 cucchiai di passata di pomodoro
40 g di zucchero
1 bicchiere di brodo di pollo

1) Prepara la carne. Taglia la carne di maiale a cubetti e mettili in una ciotola. Spennellali di sherry e di salsa di soia e
falli riposare per 20 minuti, coperti con pellicola per alimenti.
2) Pulisci le verdure. Spella la cipolla e tagliala a spicchietti sottili. Taglia a pezzetti i peperoni . Taglia a pezzetti le
fettine di ananas sgocciolate dal liquido di conservazione.
3) Cuoci la salsa. Rosola i peperoni e la cipolla nella padella media con un filo d’olio per circa 3-4 minuti a fiamma vivace.
Versa tutto l’olio nel wok e scaldalo, finché diventa bollente.
4) Friggi la carne.Passa nella maizena i cubetti di maiale e friggili nell’olio bollente per circa 2 minuti, pochi alla volta.
Sgocciolali con un mestolo forato su carta assorbente da cucina. 5 Completa il piatto. Unisci l’ananas alle verdure in
cottura e rosola per 1 minuto. Versa l’aceto, 1 bicchiere scarso d’acqua (1,2 dl), la passata, lo zucchero e il brodo. Mescola
a fiamma bassa, fino a ottenere una salsa liscia. Unisci il maiale e cuoci per 3-4 minuti, per addensare la salsa.
Disponi in un piatto da portata e servi, accompagnando, a piacere, con riso saltato .