Ingredienti
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200 gr
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100 gr
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150 gr
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100 gr
piselli secchi
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100 gr
lenticchie secche
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100 gr
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1 mazzetto
finocchietto selvatico
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1
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q.b.
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q.b.
Preparazione
200 g di fave secche
100 g di ceci
100 g di lenticchie
100 g di fagioli secchi
100 g di piselli secchi
150 g di castagne
1 cipolla
3 pomodori secchi
1 mazzetto di finocchio selvatico
1 cuore di sedano
1 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
1) Mettete in ammollo i legumi per 12 ore, eccetto i ceci che dovranno rimanere immersi per 48 ore, cambiando ogni tanto
l’acqua. Lasciate a bagno le castagne in acqua tiepida per 12 ore. Scolate e mettete tutto in una pentola con 2 l di
acqua fredda.
2) Tritate la cipolla, il finocchio e i pomodori e affettate il sedano. Versate nella pentola dei legumi,
salate, pepate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per 3 ore. Condite con l’olio extravergine e
servite.