Maccheroni noci e gamberi

Preparazione

400 g di maccheroni
12 gamberi di media grandezza
30 g di pinoli
120 g di gherigli di noci
40 g di mollica di pane
3 cucchiai di yogurt magro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale
pepe

Spezzettate la mollica di pane, imbevetela in acqua calda, quindi strizzatela e sminuzzatela.
Passate al
mixer le noci, i pinoli e l’aglio, in una ciotola amalgamateli con il pane, lo yogurt A e 4 cucchiai di olio.
Lavorate a lungo il composto, fino a quando diventa cremoso, deve quasi montare. Se fosse troppo asciutto, aggiungete
ancora un filo di olio.
Sgusciate i gamberi, privateli del filamento scuro e rosolateli 5 minuti con l’olio rimanente,
salate e pepate.
Lessate al dente i maccheroni e fateli saltare in padella per 1 minuto con i gamberi. A fuoco spento
condite con la salsa di noci e servite.

Nuragus