Maccheroni con sogliola

Preparazione

Ingredienti: 250 g di maccheroni – 300 g di filetti di sogliola surgelati – 350 g di zucchine – 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
vino bianco secco – curry – un mazzetto di erba cipollina – 80 g di burro – sale, pepe

1) Scaldate il burro in una padella ampia, unite la cipolla e fatela appassire; aggiungete le zucchine spuntate e
tagliate a fette sottili e cuocete a fiamma viva,Êmescolando spesso, finché le zucchine saranno morbide ma non
disfatte.
2) Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Tagliate a pezzetti i filetti di sogliola lasciati
ammorbidire a temperatura ambiente per qualche minuto e aggiungeteli alle zucchine. Spruzzate tutto con il vino e
lasciate evaporare. Salate, insaporite con una generosa macinata di pepe e aggiungete una spolverizzata di curry.
3) Scolate la pasta piuttosto al dente, trasferitela nel recipiente con il sugo di sogliola e zucchine e fatela saltare
per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando continuamente, perché non attacchi al fondo.
4) Completate con l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e portate subito in tavola.