Ingredienti
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1/2 bicchieribrodo di dado
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20 grburro
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q.b.pepe
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40 grparmigiano
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q.b.sale
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2scalogno
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250 grscamorza affumicata
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2 mazzettoradicchio chioggia
Preparazione
1) Cuocete i maccheroni in acqua salata in ebollizione . Tritate gli scalogni e soffriggeteli con il burro e un filo di olio a fuoco dolce fino a che saranno ben appassiti. Unite il radicchio pulito e tagliato a striscioline, mescolate bene, bagnate con il brodo e lasciate asciugare a fuoco medio.
2) Scolate la pasta al dente, unitela al sugo di radicchio, spadellate sul fuoco per qualche istante e spegnete.
3) Unite la scamorza a pezzetti, mescolate, aggiungete il parmigiano e profumate con una macinata di pepe.
In autunno il radicchio è un alleato prezioso per la nostra salute perché vera miniera di antiossidanti. Grazie al suo sapore amarognolo, risulta perfetto per creare stimolanti abbinamenti e dar vita a piatti gustosi e nutrienti. I maccheroni con radicchio e scamorza è un primo piatto facile e veloce da realizzare, ideale per una cucina vegetariana.
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