Maccheroni con radicchio e scamorza

Preparazione

1) Cuocete i maccheroni in acqua salata  in ebollizione . Tritate gli scalogni e soffriggeteli con il burro e un filo di olio a fuoco dolce fino a che saranno ben appassiti. Unite il radicchio pulito e tagliato a striscioline, mescolate bene, bagnate con il brodo e lasciate asciugare a fuoco medio.

2) Scolate la pasta al dente, unitela al sugo di radicchio, spadellate sul fuoco per qualche istante e spegnete.

3) Unite la scamorza a pezzetti, mescolate, aggiungete il parmigiano e profumate con una macinata di pepe.

In autunno  il radicchio è un alleato prezioso per la nostra salute perché vera miniera di antiossidanti. Grazie al suo sapore amarognolo, risulta perfetto per creare stimolanti abbinamenti e dar vita a piatti gustosi e nutrienti. I maccheroni con radicchio e scamorza è un primo piatto facile e veloce da realizzare, ideale per una cucina vegetariana.