Maccheroncini al ragù vegetariano

Preparazione

Preparazione dei Maccheroncini al ragù vegetariano

1) Per cominciare pulisci le verdure fresche, lavale e tagliatele a cubetti piccoli. Sbuccia e trita finemente la cipolla.

2) Riunisci gli ortaggi freschi e quelli surgelati in un tegame, aggiungi il prezzemolo tritato e un pizzico di coriandolo, copri quasi a filo con il brodo bollente e cuoci a fuoco medio per quindici minuti.

3) Lessa i maccheroncini in acqua bollente salata, scolala al dente e trasferiscila nel tegame con il ragù di verdure. Falla insaporire per qualche istante, poi profuma con il basilico spezzettato, l’erba cipollina sforbiciata e insaporisci con un filo di olio crudo. Servi nei piatti fondi con il parmigiano grattugiato a parte.

Maccheroncini al ragù vegetariano

Se cerchi un piatto vegetariano, leggero e gustoso, la ricetta dei maccheroncini al ragù vegetariano fa per te. Il sapore fresco del coriandolo rende questo primo piatto particolarmente adato alla stagione estiva.