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Lonza alla senape
Ingredienti
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1 cucchiaiofarina
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2 fogliealloro
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10 grburro
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1 kgmaiale lonza
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1 llatte intero
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1cipolla
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1carota
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1 pezzosenape dolce
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
800 g di lonzasenape piccante
vino bianco secco
farina,
burro,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Spalmate la carne con un cucchiaio di senape e fatela rosolare in una casseruola con 20 g di burro.
2) Salate, pepate e spruzzate di vino: coprite con un foglio d'alluminio e poi con un coperchio. Cuocete la carne a fuoco basso per un'ora e 15, girandola ogni tanto, ma coprendo poi sempre bene il recipiente.
3) A fine cottura, trasferite l'arrosto su un piatto da portata e tenetelo in caldo. Sciogliete un cucchiaio di farina in mezzo bicchiere di vino, unitelo al fondo di cottura e lasciatelo addensare. Servite la carne (tenendone da parte 3 fette per domani) con il suo sugo.
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