Ingredienti
-
700 grmaiale lonza
-
100 grpancetta affumicata o bacon
-
8rapa
-
4carota
-
4scalogno
-
2 spicchiaglio
-
1 pezzozenzero
-
2 ramettorosmarino
-
2 ramettotimo
-
4 cucchiaimiele
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
1) Sbucciate 4 scalogni e 2 cm di radice fresca di zenzero; pelate, lavate e spezzettate 4 carote e 8 rape.
2) In una pentola pressione, rosolate per 2 minuti la pancetta a dadini con 4 cucchiai di olio evo, toglietela e tenetela da parte. Nella stessa pentola fate dorare 700 g di lonza di maiale. Poi unite lo zenzero a fettine, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di miele e fate insaporire per qualche minuto, rigirando la carne.
3) Rimettete nella pentola la pancetta e gli scalogni, rape, carote e aromi; salate, pepate e unite 1 dl d'acqua calda. Chiudete la pentola e portatela in pressione. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 25 minuti.
4) Fate sfiatare del tutto la valvola, aprite il coperchio e togliete carne e verdure. Fate restringere leggermente il fondo di cottura e servite la lonza a fette con le verdure e la salsa al miele d'acacia.
Riproduzione riservata
Vedi anche
