Linguine con carciofi e asparagi
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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2 cucchiaitimo
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grasparago
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1cipolla
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2carciofo
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q.b.succo di limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Lavate 2 carciofi, eliminate le punte e le barbe interne, poi tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua elimone per 20 minuti.
Pulite 200 g di asparagi eliminando la parte bianca del gambo e tagliateli a pezzetti; tritate 1 cipolla e fatela
appassire in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unite i carciofi e dopo 10 minuti aggiungete gli asparagi e bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco; fatelo evaporare,
salate e pepate e ultimate la cottura per 10 minuti.
Lessate al dente 400 g di linguine in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta, unitela al sugo e spolverizzate con 2 cucchiai di timo tritato, fate insaporire e servite.
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