• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Linguine con bottarga e sedano

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    Preparazione

    320 g di linguine
    8 pomodori secchi
    20 g di bottarga di muggine
    1 cuore di sedano verde con le foglie
    1 spicchio d'aglio
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1 Mettete a mollo i pomodori secchi in acqua tiepida per 10 minuti, scolateli, sciacquateli, asciugateli e tagliateli a tocchetti.
    2 Tritate finemente le foglie di sedano e riducete le costole a dadini. Sbucciate lo spicchio d'aglio, eliminate l'anima centrale, schiacciatelo e fatelo stufare dolcemente in una padella con 4 cucchiai d'olio.
    3 Unite la dadolata di sedano e i pomodori secchi, bagnate con mezzo bicchiere di acqua bollente, regolate di sale e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Eliminate l'aglio. l 4 Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo. Lasciatela insaporire per qualche secondo e, fuori dal fuoco, unite la bottarga pelata e grattugiata e le foglie di sedano tritate. Mescolate e servite.
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