Ingredienti
-
200 gr
-
300 gr
lenticchie rosse
-
2 rametto
-
q.b.
-
0.5 bicchieri
-
2 foglie
-
60 gr
-
0.5 l
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione
1) Sciacquate 300 gr di lenticchie rosse decorticate sotto l’acqua corrente per eliminare le eventuali impurità e mettetele in una pentola con il brodo, le erbe aromatiche legate con spago da cucina e la cipolla tagliata finemente. Cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, eliminate gli aromi, e passate la metà delle lenticchie al setaccio fine.
2) Tagliate a dadini lo storione, sciogliete il burro in una padella antiaderente. Quando è dorato unite il pesce, rigiratelo nel condimento per un minuto, unite il cognac e fiammeggiate. Aggiungete le lenticchie cotte e un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato.
3) Condite 500 gr di linguine lessate bene al dente con il sugo preparato, rigirate per far prendere il condimento e insaporite con una macinata di noce moscata e un pizzico di pepe. Servite immediatamente.