Linguine alla stracciatella

Preparazione

Scottatte 500 g di pomodori perini in acqua bollente salata per 1 minuto. Sgocciolateli, raffreddateli sotto acqua fredda corrente, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Incidete 1 peperoncino, nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tritatelo con 1 spicchio d’aglio spellato. Rosolate il mix in una padella con 3-4 cucchiai di olio, unite i pomodori, cuocete per 10 minuti e salate. Intanto, lessate al dente 320 g di linguine. Sgocciolate la pasta, trasferitela nella padella con il sugo con 150 g di stracciatella o burrata. Mescolate e completate i piatti con basilico e 1-2 cucchiai di stracciatella.