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Linguine ai pomodorini con mandorle fresche

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    Preparazione

    250 g di pasta tipo linguine
    150 g di pomodorini a ciliegia
    40 g di mandorle fresche sgusciate e sbucciate
    4 foglie di basilico
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale

    Preparazione
    Lava bene i pomodorini sotto l’acqua corrente, quindi tagliali in 4 spicchi e mettili in un’insalatiera.
    Aggiungi le mandorle, tritate grossolanamente nel tritatutto, e le foglie di basilico, lavate, asciugate delicatamente
    con un panno da cucina e poi spezzettate con le mani. Condisci con l’olio, regola di sale e lascia riposare per 15-20
    minuti a temperatura ambiente. Fai cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e versale
    nell’insalatiera con i pomodori. Mescola bene, suddividi in 4 piatti e servi in tavola.

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