Lenticchie all’arancia

Preparazione

Trasferite 500 g di lenticchie in barattolo, ben sgocciolate, in un pentolino e riscaldatele a bagnomaria. Intanto, lavate 1 arancia non trattata e grattugiate la scorza. Spremetela e filtrate il succo attraverso un colino a maglie fitte. Versatelo in un barattolo e unite 1 cucchiaino di senape all’antica (in grani), 1 cucchiaio di aceto balsamico, 5-6 steli di erba cipollina tagliuzzata con le forbici, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Chiudete il barattolo con il coperchio e agitate con decisione. Condite le lenticchie tiepide con la salsina ottenuta, spolverizzate con la scorza preparata, mescolate e servite.