Lenticchie al grana

Preparazione

1) Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti; lavate e spuntate le zucchine e affettatele, tagliate a fettine sottili anche la zucca; raccogliete le verdure in una teglia, irroratele con 3 cucchiai di olio, salatele, cospargetele con gli aghi di rosmarino, mescolatele e passatele in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Appena pronte, prelevatele con una paletta e sistematele in una insalatiera. Sgocciolate le lenticchie dal loro liquido (senza buttarlo) e unitele alle verdure.

2) Mettete sul fuoco la teglia dove avete cotto le verdure e diluite il fondo di cottura con il liquido delle lenticchie, unite un cucchiaio di olio, l’aceto e un pizzico di sale e versate la salsina sull’insalata.

3) Mescolate tutto delicatamente, lasciate insaporire per circa 10 minuti, cospargete con le scaglie di grana e servite.