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Lasagnette verdi con crescenza e salmone

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Lasagnette verdi con crescenza e salmone

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    Lasagnette verdi con crescenza e salmone

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    Scorri la ricetta step by step e impara a preparare le lasagnette verdi con crescenza e salmone: un primo di pesce tanto sfizioso quanto raffinato perfetto per essere gustato sia a una cena romantica che per un evento importante come il pranzo di Natale o la cena di Capodanno.

    1) Frullate le uova con gli spinaci e un pizzico di sale; versate il composto al centro della farina a fontana, unite mezzo cucchiaio d'olio e lavorate fino a ottenere una pasta perfettamente liscia e omogenea. Tirate la pasta con la macchinetta e ricavatene 24 rettangoli di 10x8 cm circa; tuffateli per pochi istanti in acqua bollente salata, quindi scolateli e stendeteli su alcuni canovacci puliti.

    2) Lavorate la crescenza con la scorza dell'arancia grattugiata, i pistacchi tritati e una macinata di pepe rosa. Disponete 6 rettangoli di pasta su una placca, coperta con carta da forno; spalmateli con la crescenza e distribuitevi un po' di salmone a striscioline; proseguite alternando gli strati allo stesso modo e terminate con la pasta.

    3) Spennellate la superficie delle lasagnette con il burro fuso e passate in forno a 190° C per 6-7 minuti, giusto il tempo che la crescenza inizi a fondere un po'. Trasferite nei piatti e guarnite, se vi piace, con salmone, erba cipollina, scorzette d'arancia e granella di pistacchi.

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