• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Laganelle coi fagioli alla morconese

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    Preparazione

    Per la sfoglia:
    400 g di farina
    2 dl circa di acqua
    sale (oppure 800 g di maltagliati freschi)
    Per il condimento:
    350 g di fagioli bianchi secchi
    1,5 dl di olio extravergine di oliva
    2 spicchi di aglio
    sale
    peperoncino

    1) Mettete in ammollo i fagioli in acqua tiepida per 12 ore. Poi scolateli e metteteli in una pentola di coccio con 1,5 l
    di acqua poco salata e fateli cuocere coperti per circa 30 minuti finché risultino ben cotti, ma non sfatti.
    2) Setacciate nel frattempo la farina sulla spianatoia e impastatela con l’acqua e un pizzico di sale, poi avvolgete l’impasto in una
    pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti. Tirate una sfoglia non troppo sottile e ricavatene dei rombi di
    6-7 cm di lunghezza.
    3) Lessate le laganelle in una pentola con acqua salata. Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella insieme all’olio e al peperoncino.
    4) Scolate la pasta al dente, sgocciolate i fagioli e versate il tutto in un piatto di portata fondo, condite con il soffritto e servite.