Laganelle coi fagioli alla morconese

Preparazione

Per la sfoglia:
400 g di farina
2 dl circa di acqua
sale (oppure 800 g di maltagliati freschi)
Per il condimento:
350 g di fagioli bianchi secchi
1,5 dl di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale
peperoncino

1) Mettete in ammollo i fagioli in acqua tiepida per 12 ore. Poi scolateli e metteteli in una pentola di coccio con 1,5 l
di acqua poco salata e fateli cuocere coperti per circa 30 minuti finché risultino ben cotti, ma non sfatti.
2) Setacciate nel frattempo la farina sulla spianatoia e impastatela con l’acqua e un pizzico di sale, poi avvolgete l’impasto in una
pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti. Tirate una sfoglia non troppo sottile e ricavatene dei rombi di
6-7 cm di lunghezza.
3) Lessate le laganelle in una pentola con acqua salata. Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella insieme all’olio e al peperoncino.
4) Scolate la pasta al dente, sgocciolate i fagioli e versate il tutto in un piatto di portata fondo, condite con il soffritto e servite.