Crema pasticciera senza glutine

Preparazione

1) Incidete 1 baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e prelevate semini e polpa con la lama di un coltellino. Metteteli in un pentolino con 4 dl di latte e 1 dl di panna fresca e portate al limite dell’ebollizione.

2) Mentre il latte si scalda, montate 6 tuorli d’uovo in una ciotola con 120 g di zucchero semolato e 40 g di amido di mais. Trasferite il composto di uova nel pentolino con latte e panna e cuocete per 1-2 minuti, mescolando con una frusta: dovrete ottenere una crema liscia e omogenea.

3) Trasferite il pentolino su una ciotola con ghiaccio, in modo tale da raffreddare la crema pasticciera senza glutine piuttosto in fretta. Adatta anche a chi soffre di celiachia, questa crema pasticciera senza farina può essere usata per farcire tanti golosi dolci oppure essere gustata come dessert al cucchiaio.