• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Involtini di vitello al limone

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    Preparazione

    - 600 g di fesa di vitello a fette
    - 3 zucchine
    - un limone non trattato
    - un cucchiaio di paté di olive
    - mezzo bicchiere di vino bianco secco
    - un ciuffo di prezzemolo
    - 50 g di burro
    - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    - sale
    - pepe

    1) Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a bastoncini e scottatele in acqua salata per 2 minuti. Dividete a metà
    per il lungo le fette di carne, spalmatele con un po' di p'té di olive e disponete su ciascuna fetta dei bastoncini di
    zucchina.
    2) Arrotolate la carne e chiudete gli involtini con degli stecchini. Fateli dorare in una casseruola con l'olio e 30 g
    di burro, spruzzateli con il vino, fatelo consumare e cuoceteli per 10 minuti, a fiamma bassa, girandoli a metà
    cottura. Salateli, pepateli e trasferiteli su un piatto, in forno caldo.
    3) Mettete il burro rimasto, il prezzemolo tritato e la scorza del limone grattugiata in una padella. Lasciate legare
    la salsa per 2-3 minuti e versatela sugli involtini ben caldi.
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