Involtini di vitello al limone
Ingredienti
-
2 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
q.b.prezzemolo
-
.5 bicchierivino bianco
-
600 grvitello fesa
-
q.b.pepe
-
50 grburro
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1limone
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1 cucchiaiopasta di olive
-
q.b.sale
-
3zucchina
Preparazione
- 600 g di fesa di vitello a fette- 3 zucchine
- un limone non trattato
- un cucchiaio di paté di olive
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- un ciuffo di prezzemolo
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
1) Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a bastoncini e scottatele in acqua salata per 2 minuti. Dividete a metà
per il lungo le fette di carne, spalmatele con un po' di p'té di olive e disponete su ciascuna fetta dei bastoncini di
zucchina.
2) Arrotolate la carne e chiudete gli involtini con degli stecchini. Fateli dorare in una casseruola con l'olio e 30 g
di burro, spruzzateli con il vino, fatelo consumare e cuoceteli per 10 minuti, a fiamma bassa, girandoli a metà
cottura. Salateli, pepateli e trasferiteli su un piatto, in forno caldo.
3) Mettete il burro rimasto, il prezzemolo tritato e la scorza del limone grattugiata in una padella. Lasciate legare
la salsa per 2-3 minuti e versatela sugli involtini ben caldi.
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