• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Involtini di riso al radicchio

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    Preparazione

    200 g di riso Arborio
    100 g di crescenza
    10 g di parmigiano grattugiato
    200 g di trevisana
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale

    1) Cuocete il riso, scolatelo al dente e mescolatelo con la
    crescenza a fiocchetti. Eliminate le foglie più esterne del radicchio, staccate 8 foglie e tenetele da parte; togliete
    il torsolo e tritate fine il resto.
    2) Dividete le foglie tenute da parte a metà nel senso della lunghezza e
    scottatele per mezzo minuto in acqua bollente salata; scolatele, raffreddatele sotto l’acqua e asciugatele su un telo.
    Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, unite il radicchio tritato, salate e cuocete per 2-3 minuti mescolando.
    3) Unite il radicchio tritato al riso e mescolate; prelevate un cucchiaio di composto, disponetelo su mezza foglia
    scottata e arrotolatela sul ripieno; preparate allo stesso modo altri involtini, disponeteli su una teglia rivestita
    con carta da forno, cospargeteli con il parmigiano, conditeli con l’olio rimasto e cuoceteli sotto il grill per 2-3
    minuti fino a quando il formaggio inizia a dorare.

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