Involtini di platessa

Preparazione

1) Sciacquate i filetti di platessa, adagiateli su un piano di lavoro e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. In una ciotola, amalgamate il pesto con il pangrattato e spalmate 1 cucchiaio del composto su ogni filetto, quindi arrotolatelo chiudendolo poi con uno stuzzicadenti di legno.

2) Riscaldate 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella, adagiatevi gli involtini preparati e aggiungete 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Regolate di sale, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, avendo cura di girare delicatamente gli involtini a metà cottura.

3) Servite decorando con la scorza di limone rimasta.