• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Involtini di peperoni all’uva passa

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    Preparazione

    4 peperoni carnosi
    2 cucchiai di uva passa
    1 cucchiaio di capperi salati
    2 acciughe salate
    1 cucchiaio di pinoli
    la mollica di 2 panini
    1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    1 spicchio di aglio tritato
    1 ciuffo di basilico
    olio extravergine di oliva

    Ammolla l’uva passa in acqua tiepida. Dissala i capperi e le acciughe pulite. Tritali con i pinoli, l’uvetta strizzata, la mollica sbriciolata, l’aglio e il prezzemolo, aggiungi un cucchiaio di olio e gira. Arrostisci in forno i peperoni, senza torsolo e semi, e tagliali a strisce larghe 5 cm. Metti al centro di ogni striscia il ripieno, arrotolali, fermali con uno stecchino. Mettili in una teglia con l’olio e cuocili in forno a 180° per 15 minuti. Servi gli involtini con una spolverizzata di basilico e accompagnali con piccole acciughe infarinate e fritte, servite con una spolverizzata di sale e di aglio e prezzemolo tritati.

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