• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Involtini di merluzzo e melanzane

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    Preparazione

    400 g di filetti di merluzzo surgelato
    5 fette di melanzane grigliate surgelate
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    2 uova
    pangrattato
    olio
    olio per friggere
    sale

    1) Tritate metà prezzemolo insieme con lo spicchio d’aglio, unite 2 cucchiai di olio, versate il tutto sulle fette
    di melanzane scongelate e lasciate insaporire per 20 minuti.
    2) Tagliate a metà nel senso della lunghezza i filetti di merluzzo scongelati e le fette di melanzana e avvolgete
    ogni pezzo di pesce con una striscia di melanzana.
    3) Fissate il tutto con un rametto di prezzemolo e passate gli involtini prima nelle uova sbattute con una presa
    di sale e poi nel pangrattato.
    4) Scaldate in una padella antiaderente abbondante olio, friggetevi il pesce fino a che risulta dorato in modo
    uniforme, scolatelo su carta assorbente e servite ben caldo.

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