• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Involtini di melanzane alla griglia

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    Preparazione

    un limone
    2 melanzane lunghe (circa 300-350 g)
    6-8 fettine di prosciutto crudo
    50 g di grana
    3 cucchiai di pangrattato
    un ciuffo di basilico
    2 rametti di maggiorana
    6-8 olive nere snocciolate
    origano
    olio
    sale
    pepe

    1 Lavate le melanzane, privatele del picciolo, tagliatele nel senso della
    lunghezza a fette dello spessore di circa mezzo cm (ne otterrete circa 12) e fatele riposare per 15 minuti, dopo averle
    cosparse di sale. Strizzatele delicatamente tra le mani per eliminare l’acqua amarognola emessa e asciugatele
    tamponandole bene con carta assorbente da cucina. Quindi grigliatele su una piastra bollente o sotto il grill del
    forno.
    2 Mettete in una ciotola il grana grattugiato, il pangrattato, il basilico e la maggiorana mondati, lavati e
    tritati, le olive tritate, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 3-4 cucchiai di olio, un pizzico di origano,
    uno di sale e una macinata di pepe e amalgamate bene il tutto.
    3 Spalmate il composto preparato sulle fette di
    melanzana grigliate, poi arrotolatele su se stesse, avvolgete ognuna in mezza fetta di prosciutto crudo, saporito, non
    troppo magro, e fissate ogni involtino con uno stecchino o con refe incolore da cucina.
    4 Trasferite gli involtini in una pirofila leggermente unta di olio e metteteli a scaldare in forno già
    caldo a 220° per qualche minuto.

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