Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.aglio
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20 fettebresaola
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100 grcarciofino sott'olio
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q.b.sale
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200 grcaprino
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q.b.erba cipollina
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q.b.prezzemolo
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q.b.succo di limone
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q.b.olio di oliva
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1 cucchiaioyogurt intero
Preparazione
Tritate 100 g di carciofini sott'olio ben sgocciolati e incorporateli a 200 g di caprino vaccino lavorato a crema con un cucchiaio di yogurt. Regolate di sale, insaporite con il pepe e un trito fine d'aglio e prezzemolo, spalmate il mix su 20 fette di bresaola e arrotolatele a involtino. Legateli con steli d'erba cipollina scottati in acqua bollente, distribuiteli nei piatti e conditeli con succo di limone, olio e pepe.Riproduzione riservata
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