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Insalatona pasqualina alla francese
Ingredienti
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1 cucchiainosenape
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2 cucchiaiaceto bianco
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grinsalata pasqualina
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1uova
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1scalogno
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4formaggio di capra
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.pane grattugiato
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q.b.olio di semi di mais
Preparazione
200 g di pasqualina4 formaggini di capra stagionati
8 pomodori ciliegia
1 uovo
pangrattato
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di senape
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio di semi di mais per friggere
1 scalogno
sale
pepe
La preparazione
Lava e asciuga l'insalata.
Sbuccia e affetta sottile lo scalogno.
Lava e taglia i pomodorini a spicchi.
Prepara la salsina: mescola in una ciotola sale, aceto, l'olio extravergine, una macinata di pepe e la senape (A).
La cottura
Taglia i formaggini a metà in senso orizzontale. Passali nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato (B).
Friggi i formaggini in olio di semi ben caldo e sgocciolali su carta assorbente (C).
Metti l'insalata su un piatto, condiscila con la salsina, aggiungi lo scalogno e i pomodorini e appoggiaci sopra i formaggini.
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