Insalata pugliese

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata pugliese


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    400 g di cavolfiore
    un'indivia riccia
    100 g di sottaceti misti
    70 g di capperi
    70 g di olive nere
    4 taralli al finocchio o freselle col buco
    4 olive verdi e 4 nere
    4 cucchiai di aceto
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Lessate il cavolfiore a cimette in acqua bollente salata, poi scolatelo. Lavate e sgrondate la scarola, poi spezzettatela. Tagliuzzate i sottaceti. Mettete tutti questi ingredienti in una terrina; unite le olive snocciolate e i capperi lavati.
    2) Sbattete 3-4 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, sale e pepe e condite l' insalata con questa vinaigrette. In un recipiente versate 3 cucchiai di aceto e 3 di acqua: unitevi i taralli e fateli ammorbidire; prelevateli con una paletta e disponeteli in una insalatiera.
    3) Versatevi un cucchiaio di olio e mettete l'insalata. Dopo servite dei formaggi misti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata