Insalata di pollo e patate

Preparazione

1) Lessa 1 petto di pollo da 600 g in acqua bollente salata con 1 carota, 1 cipolla e 2 rametti di timo per 25-30 minuti.

2) Cuoci a vapore per 12 minuti 200 g di fagiolini a tocchetti e 300 g di patate novelle, sbucciate e tagliate nin 4 parti.

3) Taglia il pollo a fettine sottili, suddividilo in 4 piatti, aggiungi le verdure, 1/2 cipolla rossa tagliata sottile, sale, pepe e crostini di pane tostato pronti. Mescola basilico e prezzemolo tritati con 200 g di maionese light allo yogurt, poi versala sull’insalata.