Insalata nizzarda alla senape

Preparazione

500 g di patate
250 g di fagiolini
3 pomodori
un cespo di lattuga
3 uova sode
400 g di tonno sott’olio
5 filetti d’acciuga sott’olio
un cucchiaio di capperi sottaceto
100 g di olive nere snocciolate
un cucchiaio di senape rustica di Digione
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai d’aceto
olio extravergine d’oliva
sale

1) Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli a vapore. Pulite e affettate 3
pomodori e riunite tutte le verdure in un’insalatiera.
2) Pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Mescolate l’aceto con 2 cucchiai di olio e la senape rustica in una piccola ciotola,
unitevi il prezzemolo e regolate di sale. Condite le patate, i pomodori e i fagiolini con metà salsina aromatica preparata.
3) Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e spezzettatele. Conditele con la salsina alla senape rimasta e mescolatele alle altre
verdure nell’insalatiera.
4) Aggiungete il tonno e i filetti d’acciuga sgocciolati, le uova sode tagliate a spicchi, i capperi e le olive. Mescolate e servite.