Insalata greca con feta e origano

Preparazione

4 pomodori maturi e sodi
2 cetrioli
1 cipolla (gialla o rossa)
80 g di feta (formaggio greco reperibile al supermercato)
1 peperone verde
8 olive nere greche
2 cucchiai di aceto di vino rosso
olio extravergine di oliva
origano secco
sale

1) Taglia le verdure. Lava e asciuga i pomodori e il peperone. Lava anche i cetrioli , spuntali, sbucciali e tagliali a rondelle
sottili. Togli picciolo, semi e filamenti bianchi del peperone e taglialo a rondelle. Spella la cipolla, tagliala a sottili fette
orizzontali e separale, in modo da ottenere degli anelli. Sgocciola le olive dal liquido di conservazione. Elimina il picciolo
dei pomodori e tagliali a spicchi. Nel caso in cui i pomodori fossero particolarmente acquosi, mettili a sgocciolare per
qualche minuto dentro un colino.
2) Prepara il condimento. Metti un pizzico di sale con 2 cucchiai di aceto in una ciotolina. Sbatti con una forchetta o con
una frusta a mano, finché il sale si sarà completamente sciolto nell’aceto. Unisci 4 cucchiai di olio, versandolo a filo, e
continua a mescolare per ottenere una vinaigrette ben emulsionata.
3) Condisci l’insalata. Metti tutte le verdure in una ciotola, aggiungi il feta, sbriciolandolo grossolanamente con le dita
e lasciandolo cadere sull’insalata, condisci con la vinaigrette e spolverizza l’origano. Mescola e porta subito l’insalata
in tavola.