Insalata estiva di friselle

Preparazione

4 friselle
2 cetrioli
16 pomodorini ciliegia
le foglie di un cuore di sedano
4 foglie di basilico
un cipollotto
3 rapanelli
un cucchiaio di origano secco
2 cucchiai di aceto di vino rosso
olio
sale

1) Ammorbidite le friselle nell’acqua per qualche secondo, scolatele e disponetele al centro di 4 piatti piani;
conditele con 2 cucchiai di olio emulsionato con l’aceto e l’origano.
2) Pulite e lavate tutte le verdure, tagliate i rapanelli e il cipollotto a fettine, i pomodorini a metà, i cetrioli
sbucciati, privati dei semi e tagliati a tocchetti.
3) Mescolate le verdure in una terrina, unite il basilico e le foglie di sedano spezzettati, condite con 2 cucchiai
di olio e una presa di sale e suddividete le verdure sulle friselle.
4) Lasciate insaporire il tutto per 4-5 minuti e servite.