Insalata di trofie con salsa al pesto

Preparazione

300 gr di trofie, 40 gr foglie di basilico, 30 gr di pinoli, 4 spicchi d’aglio, 150 gr di pomodorini ciliegia, 40 gr di grana grattugiato Preparazione Lava e taglia fini le foglie di basilico più grandi e tieni da parte le altre. Taglia i pomodorini ciliegia e mettili un uno scolapasta in modo che perdano l’acqua. Sbuccia e affetta l’aglio. Riunisci il basilico, i pomodori e l’aglio in un’insalatiera, unisci l’olio, il sale e il pepe e mescola in modo che gli ingredienti si amalgamino bene. Porta a ebollizione abbondante acqua e metti le trofie a cuocere. Nel frattempo tosta in una padella i pinoli. Dividi in quattro mucchietti il grana su una placca foderata di
carta da forno, stendili in modo da ottenere dei dischi e inforna a 220° per 4-5 minuti. Scola la pasta e passala sotto l’acqua fredda, uniscila agli ingredienti e dividila in quattro piatti. Cospargi ogni piatto con i pinoli tostati, le cialde di grana spezzettate e le foglie di basilico.