Insalata di tonno

Preparazione

200 g di tonno sott’olio, 200 g di fagiolini, 200 g di fagioli cannellini in scatola, una cipollina novella, un uovo sodo, senape piccante, olio, aceto e sale.

COME SI PREPARA
Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua leggermente salata per circa 25 minuti; poi scolateli e disponeteli in una insalatiera. Ai fagiolini aggiungete il tonno spezzettato, la c i p o l lina sbucciata e affettata e i fagioli cannellini scolati dal
liquido di conservazione. Separate il tuorlo dell’uovo dall’albume; tritate quest’ ultimo e unitelo a tonno e verdure. Lavorate il tuorlo in una ciotola, con 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di senape. Versate questa salsa s u tonno e verdure e servite.