Insalata di riso con polpo e sedano

Preparazione

Disponete in una ciotola 1 spicchio d’aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo, 320 g di riso lessato e raffreddato, 2 coste di sedano, 50 g di olive kalamata a pezzetti e 400 g di carpaccio di polpo pronto o di polpo già lessato a pezzetti. Versate in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine, 1 di succo di limone, sale e pepe. Chiudete e agitate. Condite il riso con la salsina.