• Procedura
    31 minuti
  • Cottura
    1 minuto
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di mare con verdure

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    Preparazione

    mezzo kg di calamaretti -
    300 g di gamberetti -
    una carota -
    una zucchina -
    un peperone rosso -
    il succo di 2 limoni -
    6 foglie di basilico -
    200 g di misticanza -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Separate i tentacoli dei calamaretti dalle sacche. Eliminate da queste ultime la pelle e poi tagliatele ad anelli. Pulite i gamberetti scartando testa e corazza (lasciate attaccate le code) e sciacquateli insieme ai calamaretti. Lavate la carota, la zucchina e il peperone, mondateli e riduceteli a julienne sottili.
    2) Portate a bollore 2 litri d'acqua leggermente salata e acidulata con il succo di un limone. Tuffatevi i calamaretti, i gamberetti
    e le verdure preparate e cuocete per un minuto. Scolate e lasciate intiepidire.
    3) Versate in una capiente terrina 6 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e uno di pepe e aggiungete a filo il succo del limone restante sbattendo con una forchetta la citronnette finché diventa omogenea.
    4) Disponete i pesci e le verdure nella terrina con il condimento, profumate con il basilico lavato e spezzettato e mescolate. Lavate e sgocciolate la misticanza, distribuitela nei piatti e adagiatevi sopra l'insalata di pesce.
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