Insalata di formaggi
Ingredienti
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.5 cucchiaiosenape
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grtoma
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100 grinsalata songino
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100 grfontina
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1tuorlo
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe nero
Preparazione
100 g di toma delle Langhe un po' asciuttauna mozzarella
100 g di fontina (o altro formaggio tipo bra, raschera o toma)
100 g di songino
il succo di mezzo limone
un ciuffo di prezzemolo o di dragoncello
un tuorlo di uovo sodo
mezzo cucchiaino di senape
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe nero
1) Tagliate i formaggi a dadini e metteteli in un'insalatiera. Mescolate l'olio in una piccola ciotola con il succo del limone, il
tuorlo di un uovo sodo schiacciato e la senape. Regolate di sale e pepe e profumate con il prezzemolo o con il dragoncello
tritato fine. Versate la salsina ottenuta sui dadini di formaggi, mescolate accuratamente e lasciate insaporire per qualche
minuto.
2) Nel frattempo lavate il songino, sgocciolatelo e asciugatelo. Distribuite nei piattini una manciata di foglie di songino e
disponetevi sopra uno o due cucchiai di dadini di formaggi conditi. Decorate ciascuna porzione, se vi piace, con uno spicchio
d'uovo sodo o con un ciuffetto di erbe aromatiche e servite.
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