Insalata di finocchi con salsa di noci

Preparazione

1) Lava il prezzemolo, asciugalo e trita le foglie. Frulla lo yogurt con la metà delle noci, l’aglio, qualche ago di rosmarino, mezzo cucchiaio del prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio evo.

2) Lava i finocchi, eliminando le foglie esterne più fibrose, i gambi e le barbine, asciugali e tagliali a fette sottili. Condite con la salsa light alle noci preparata in una ciotola di servizio e completa con le noci rimaste spezzettate grossolanamente.

L’insalata di finocchi con salsa di noci è un contorno fresco composto da verdure crude ingolosite da una salsina light a base yogurt. Una ricetta ottima in tante stagioni, anche in inverno, facile e veloce da preparare e che apporta pochissime calorie (solo 130 per porzione).