Insalata di fagioli rossi

Preparazione

1) Lessate 200 g di fagioli rossi in acqua fredda con 1 foglia di alloro e una manciatina di sale.

2) Scolate i legumi, fateli raffreddare e mescolateli con 50 g di sedano a pezzettini e 150 g di pomodori a spicchietti.

3) Amalgamate 1,5 dl di panna liquida con il succo di 1 limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

4) Servite l’insalata di fagioli rossi accompagnata, a parte, dalla salsa e insaporita con una julienne di peperoni sott’aceto e semi di zucca.