• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata di baccalà e cavolfiore

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    Preparazione

    gr. 800 di baccalà già spugnato
    gr. 350 di cavolfiore verde
    gr. 350 di cimone rosso
    un mazzetto di prezzemolo
    un cucchiaio di capperi
    il succo di un limone
    un peperoncino rosso piccante
    olio extravergine di oliva
    sale

    COME SI PREPARA
    Lessate il baccalà in poca
    acqua, scolatelo, privatelo della pelle e delle lische; dividete la polpa in fiocchi e trasferitela in una terrina.
    Mondate il cavolfiore verde e il cimone rosso, divideteli in cimette e lessateli in acqua salata. Preparate la salsa:
    tritate finemente capperi, prezzemolo e peperoncino, poi unite 3-4 cucchiai d’olio, il succo di limone e un pizzico di
    sale. Mescolate bene e condite con questa salsa il baccalà e i cavolfiori. Lasciate riposare per circa un’ora prima di
    servire.

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