Insalata con trota salmonata affumicata e pere

Preparazione

350 g circa di scarola –
300 g di sedano rapa (chiamato anche sedano di Verona) –
3 filetti di trota salmonata affumicata (circa 400 g) –
1 pera Abate –
150 g di crème fraìche –
1 cucchiaio di senape forte –
5 cucchiai di olio extravergine di oliva –
sale –
pepe

1 Per preparare l’insalata con trota salmonata affumicata e accompagnamento di pere per prima cosa sbucciate il sedano rapa e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi, mondate, lavate e spezzettate con le mani la scarola, lavate e affettate sottilmente in senso verticale la pera e tagliuzzate i filetti di trota eliminando eventuali spine.
2 Mettete la senape in una ciotola con un pizzico di sale, una macinata di pepe e, poco per volta e sempre mescolando in senso orario, unitevi l’olio. Suddividete gli ingredienti preparati nei piatti, conditeli con la salsa alla senape e servite l’insalata con trota salmonata affumicata riponendo la crème fraìche a parte.