Insalata con i wurstel

Preparazione

2 wurstel
una mela Granny Smith
100 g di cavolo cappuccio
80 g di Asiago
2 cetriolini in agrodolce
un cucchiaio di capperi sottaceto
un cucchiaio di pasta di acciughe
4 steli di erba cipollina
un cucchiaio di aceto di mele
olio
sale
pepe

Immergete i wurstel per 10 minuti in acqua bollente, poi scolateli e tagliateli a fettine (se preferite, pelateli e tagliateli in diagonale, formando delle fettine oblunghe). Lavate il cavolo e affettatelo finemente; sgocciolate i cetriolini e tagliateli a rondelle; riducete a dadini la mela con la buccia. Stemperate la pasta di acciughe nell’aceto e unite 2 cucchiai di olio, regolate
di sale e sbattete con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti. Riunite in un’insalatiera i wurstel, il cavolo, i cetriolini, il formaggio tagliato a dadini e i capperi. Condite con la vinaigrerte, mescolate e profumate con una abbondante macinata di pepe.
Se preferite, potete servire la vinaigrette a parte.