Insalata con gorgonzola

Voglia di qualcosa di buono, ma che sia semplice da preparare? Allora sicuramente avete pensato a un’insalata, ma l’idea vi ha subito abbandonato perché vorreste qualcosa di più sostanzioso. Tornate sui vostri passi: apprezzerete questa deliziosa insalata con gorgonzola sotto tutti i punti di vista!

Preparazione

1) Lavate 1 piccolo sedano rapa, pulitelo e sbucciatelo. Tagliatelo a fettine e quindi a listarelle. Immergetele in acqua fredda acidulata con succo di limone.

2) Lavate e asciugate 1 cespo di scarola e 1 di radicchio trevigiano e spezzettate le foglie. Sbucciate 2 mele verdi, affettatele e irroratele con succo di limone.

3) Spezzettate 60 g di gherigli di noci e riducete a dadini 150 di gorgonzola piccante. Sgocciolate e asciugate il sedano rapa e trasferite tutti gli ingredienti in una ciotola.

4) Emulsionate 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Irrorate l’insalata con la salsina, mescolate e servite.