• Procedura 3 ore 15 minuti
  • Cottura 2 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Insalata di cappello del prete e peperoni

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    Preparazione


    1) Porta a ebollizione 2 o 3 litri di acqua con 1 cucchiaio di sale grosso, la carota, la cipolla, il sedano e tuffa la carne nell'acqua bollente. Falla sobbollire per 2 ore col coperchio, poi spegni e lascia raffreddare.

    2) Arrostisci i peperoni alla griglia o nel forno caldo fino a quando anneriscono.

    3) Lasciali intiepidire e togli la pelle e i semi. Dividili a pezzi e mettili in un'insalatiera con l'olio, i capperi, le acciughe a pezzetti, senape e sale.

    4) Unisci la carne a dadini. Mescola, completa con le insalatine e servi.

    Insalata di cappello del prete e peperoni

    Il cappello del prete è un bel taglio leggermente venato di grasso di forma stretta e allungata. Sono i muscoli della spalla del bovino ed ideale per lessi, bolliti, arrosti e spezzatini. 


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