Insalata araba

Preparazione

2 cipolle rosse
un’arancia
un peperone verde medio
100 g di olive verdi
un cucchiaino di senape
il succo di mezzo limone
4 cucchiai di olio
mezzo cucchiaino di zucchero,
sale,
pepe.

Tagliatele ad anelli sottili; sbucciate l’arancia e pelate al vivo gli spicchi. Lavate e mondate il peperone, dividetelo a metà e d eliminate i semi e le nervature bianche interne, quindi tagliatelo a listarelle sottilissime. Riunite tutti gli ingredienti in un’insalatiera e aggiungete le olive snocciolate e tagliate a metà. Condite con un l’emulsione preparata con i succo di limone, l’olio, la senape, lo zucchero, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate delicatamente e servite.