• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Cannolicchi e vongole al prezzemolo

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    Preparazione

    320 g di pasta formato conchiglie,
    300 g cannolicchi,
    300 g di vongole veraci,
    mezza cipolla,
    1 spicchio d’aglio,
    prezzemolo,
    vino bianco secco,
    olio extravergine di oliva,
    sale,
    pepe.

    Lava i cannolicchi e le vongole, immergili in una ciotola con tanta acqua per alcune ore. Sgocciolali e risciacquali. Poi falli aprire in un tegame a fuoco alto. Togli quelli chiusi, stacca quasi tutti i frutti di mare dai gusci e poi mettili in una ciotola con il fondo di cottura filtrato. Fai riposare 30 minuti e cuoci la pasta.
    Trita l’aglio e la cipolla e appassiscili in un tegame con 5 cucchiai d’olio, del prezzemolo tritato e un po’ di vino. Unisci i frutti di mare e il fondo e lascia insaporire. Aggiungi la pasta scolata, falla saltare nel sugo e servi con prezzemolo e una macinata di pepe.

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