Ingredienti
- 1 l di brodo vegetale
- 340 gr di riso Carnaroli
- 200 gr di fontina
- 50 ml di vino bianco
- 50 gr di parmigiano reggiano
- una cipolla
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Trita finemente la cipolla e poi soffriggila in una pentola con quattro cucchiai di olio d’oliva. Versa il riso e fallo tostare a fiamma forte per circa 5 minuti, finché non appassisce.
Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, e cuoci il riso mescolando continuamente per una decina di minuti.
Quando il riso è cotto al punto giusto, spegni il fuoco e manteca aggiungendo la fontina a cubetti e il parmigiano reggiano grattugiato.
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