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Ingredienti
- 200 gr di riso Carnaroli
- 80 gr di mirtilli rossi
- 50 gr di gorgonzola
- 20 gr di burro
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 litro di brodo vegetale
- parmigiano grattugiato q.b.
- foglie di basilico q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Trita lo scalogno. Prendi una pentola e sciogli il burro, poi aggiungi lo scalogno e fallo rosolare a fuoco basso. Tieni da parte alcuni mirtilli che ti serviranno per decorare, gli altri versali nella pentola e, sempre a fuoco basso, falli cuocere per qualche minuto.
Aggiungi il riso e, a fiamma media, fallo tostare aiutandoti con un cucchiaio di legno. Sfuma il riso con il vino e fallo evaporare. Aggiungi il brodo un po’ alla volta mentre continui a cuocere il riso.
Quando la cottura è quasi ultimata, unisci il gorgonzola e mescola con cura. Spolvera con una quantità generosa di parmigiano grattugiato e amalgama il tutto.
Servi il tuo risotto fumante, guarnendolo con i mirtilli che avevi tenuto da parte e qualche fogliolina di basilico.
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