Come preparare il risotto con mirtilli e gorgonzola

Ingredienti

• 200 gr di riso Carnaroli
• 80 gr di mirtilli rossi
• 50 gr di gorgonzola
• 20 gr di burro
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 litro di brodo vegetale
• parmigiano grattugiato q.b.
• foglie di basilico q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Trita lo scalogno. Prendi una pentola e sciogli il burro, poi aggiungi lo scalogno e fallo rosolare a fuoco basso. Tieni da parte alcuni mirtilli che ti serviranno per decorare, gli altri versali nella pentola e, sempre a fuoco basso, falli cuocere per qualche minuto.

Aggiungi il riso e, a fiamma media, fallo tostare aiutandoti con un cucchiaio di legno. Sfuma il riso con il vino e fallo evaporare. Aggiungi il brodo un po’ alla volta mentre continui a cuocere il riso.

Quando la cottura è quasi ultimata, unisci il gorgonzola e mescola con cura. Spolvera con una quantità generosa di parmigiano grattugiato e amalgama il tutto.

Servi il tuo risotto fumante, guarnendolo con i mirtilli che avevi tenuto da parte e qualche fogliolina di basilico.