Ecco la ricetta dei muffin salati con patate, zafferano ed edamame:
Ingredienti per circa 12 muffin
275 g di farina tipo 0
100 g di Soia Edamame Orogel
300 g di patate a pasta gialla
1 bustina di zafferano
4 g di lievito di birra essiccato
200 g di latte intero
20 g di olio evo
1 uovo medio
10 rametti circa di timo
Sale q.b.
Pelate e tagliate a dadini le patate. Sbollentatele 5 minuti in acqua salata con la Soia Edamame Orogel. Scolate il tutto e fate raffreddare.
In una ciotola mescolate lo zafferano, il latte, l’olio e l’uovo. Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il timo tritato e il sale.
Ora non vi resta che unire il tutto: patate, soia edamame, farine, lievito e la parte liquida; amalgamate per bene per ottener un composto morbido.
Prendete una teglia da muffin e versate il composto. Potete utilizzare anche dei pirottini in carta. Tocco finale? Spolverizzate la superficie dei muffin con un po’ di sale e del timo: siete pronti!
Infornate a 220 gradi, forno statico, per circa 20 minuti.
Buon appetito con Soia Edamame Orogel!
