Tortini morbidi di Quinoa con verdure con salsa morbida di cannellini al limone

Ingredienti per circa 12 muffin

1 confezione di Quinoa con verdure Orogel
1 confezione di fagioli cannellini già lessati
1 limone intero
Prezzemolo o basilico a scelta
Sale q.b.
Pepe q.b.
275 grammi di farina tipo 0
20 ml di latte intero
8 grammi di lievito di birra secco
1 uovo medio
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparate la Quinoa con verdure Orogel: in una padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 di acqua e lasciate cuocere per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale. Una volta pronta, mettetela da parte.

In una ciotola capiente mescolate il latte, l’olio e l’uovo. Setacciate all’interno la farina con il lievito, il sale e il pepe. Ora aggiungete all’impasto la Quinoa con verdure Orogel e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo: se risultasse asciutto potete aggiungere un po’ di latte.

Procuratevi uno stampo da muffin e, dopo averlo oliato per bene, riempitelo con l’impasto: cuocete il tutto 220 gradi per circa 15/20 minuti.

Mentre i muffin sono in cottura preparate la salsa: in un mixer potente dotato di lame mettete i fagioli cannellini ben scolati, insieme al succo di 1 limone, il prezzemolo e un cucchiaio di olio extravergine di oliva: frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Servite i muffin accompagnandoli con la crema di cannellini e buon appetito con il benessere a tavola di Orogel!

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