Patate speziate alla curcuma

Ingredienti

1 kg di patate novelle  
1 cucchiaino di fieno greco  
1 cucchiaino e mezzo di semi di finocchio  
1 cucchiaino di semi di senape  
1 cucchiaino e mezzo di curcuma  
3 foglie di alloro  
4 peperoncini piccanti  
4 spicchi d’aglio  
3 cipolle  
1 cucchiaino di zucchero  
1 kg. di pomodori maturi  
olio extravergine d’oliva  
sale
Scaldate 1 dl. d’olio in una padella capiente e saltate le patate, tagliate a fettine di 2-3 mm. sino a che saranno dorate. Scolatele dall’olio in eccesso su carta assorbente e tenete da parte.

Preparate la salsa: in una padella mettete 4 cucchiai d’olio, il fieno greco, i semi di finocchio, i semi di senape, la curcuma, l’aglio schiacciato, i peperoncini affettati e le foglie di alloro.

Mescolate bene, fate cuocere per 1 minuto, aggiungete le cipolle tritate finemente e cuocete sino a che saranno dorate. Unite lo zucchero e i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini. Portate il tutto a ebollizione, abbassate il fuoco e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete 6 dl. d’acqua, riportate a ebollizione e cuocete per altri 10 minuti.

Unite le patate mescolando in modo che la salsa le condisca uniformemente. Cuocete a fuoco dolce per altri 5 minuti e servite.